Also referred to as "flying fish roe" black “Tobikko” is a variant of “Tobikko” a fish roe with a high nutritional value with high content of vitamins, protein, omega-3 and omega-6.

Naturally red-orange in colour, black “Tobikko2 acquires its characteristic black colour by adding squid ink which incidentally also gives it its unique flavour.

Its crunchy texture is particularly appreciated with sashimi and in California rolls.

Egalement dénommé le « caviar de poisson volant », le Tobikko noir est une variante du Tobikko, un œuf brut dont la haute valeur nutritive est liée à sa teneur élevée en vitamines, protéines, et acides gras oméga-3 et oméga-6.

Naturellement rouge-orange, le Tobikko noir acquiert sa teinte noire caractéristique grâce à l'encre de seiche qui, au passage, lui confère sa saveur unique.

Sa texture croquante est particulièrement appréciée en sashimi et dans les rouleaux californiens.