Appreciated for its crunchy texture, this naturally salted capelin roe or “Masago” is enhanced by Wasabi, the well-known Japanese horseradish which also gives it a pretty green colour. This highly decorative colour earned it a place in many varieties of sushi and sandwiches where it is often found in combination with the different varieties of “Tobikko”.

The “Masago” is the one of the flagships of Japanese cuisine where it is found in delightfully colourful combinations to please the eye as well as the palate.

Apprécié pour sa texture croquante, le goût naturellement salé des œufs de capelan – ou Masago – est rehaussé par celui du Wasabi – le raifort japonais – qui lui confère aussi sa teinte d’un joli vert. Cette teinte éminemment décorative lui vaut une place de choix dans de nombreuses variétés de sushis et dans des sandwiches où on le trouve souvent en combinaison avec les différentes variétés de Tobikko.

Le Masago est une des valeurs sûres de la cuisine japonaise où on le retrouve en associations délicieusement colorées pour le plaisir des yeux et du palais.